Rozmarýnu ( Rosmarinus officinalis ), je bylina běžně používané v pikantní vaření. Rosemary je klíčovým prvkem v mnoha omáček na těstoviny, pizza recepty a vinaigrette. Věčný dřevitá bylina má také dlouhou historii používán k léčebným a zdravotní výhody.
Některé, ale ne všechny tyto přínosy pro zdraví je podpořena vědeckými důkazy. Přečtěte si více o tom, jak přidat do svého jídelníčku rozmarýn jak pro chuť a zdraví.
Výhody zdraví
V nastavení laboratoře, rozmarýn je známo, že mají jak antimikrobiální a antioxidační účinky na zvířatech. Nicméně, to není jasné, zda jsou tyto rozmarýn výhody vyskytují u lidí. Rosemary byla použita v alternativní medicíně k léčbě nebo zlepšení určitých onemocnění.
Dále jsou uvedeny podmínky, za kterých vědci aplikovali účinky rozmarýnu; i když některé mají silnější spojení s rozmarýnem potenciálních zdravotních výhod než jiné, je zapotřebí dalšího výzkumu o vlivu Rosemary má celkově.
Ztráta vlasů
Early výzkumy naznačují, že uplatňování rozmarýn olej na pokožku hlavy, je stejně účinná jako minoxidil pro zvýšení počtu vlasů u lidí s mužské plešatosti. Ve výzkumné studie, lidé, kteří masírována rozmarýn a další éterické oleje (levandule, tymián, a cedrové dřevo) ukázaly zlepšení po sedmi měsících. Nicméně, to není jasné, zda se jednalo o rozmarýn, která poskytuje výhodu.
Artritida
Podle University of Pennsylvania, které oleje obsahují rozmarýn byly použity k úlevě od bolesti svalů a kloubů spojené s artritidou a také zlepšit krevní oběh. Některé starší výzkum ukazuje, že při produkt obsahující rozmarýn, chmel, a kyselina oleanolová může snížit bolesti spojené s artritidou. Další výzkum je potřeboval potvrdit prospěch.
Diabetická Kidney Damage (nefropatie)
Některé výzkumy naznačují, že při produkt obsahující rozmarýn, zeměžluč, a libeček může být schopen snížit množství proteinu v moči, pokud jsou užívány s standardní léčbě diabetes léky. Protein v moči je marker pro onemocnění ledvin u pacientů s diabetem.
mentální únava
Early výzkum ukazuje, že užívání rozmarýnu nezlepší pozornost či duševní energii u dospělých s nízkou úrovní energie. Nicméně, výsledky studie se liší. Jiné studie ukazují, že to může snížit stres test-přijímání a zmírnění úzkosti.
fibromyalgie
I když se předpokládalo, že rozmarýn by mohla zlepšit účinky fibromyalgie, brzy výzkum naznačuje, že užívání produktu obsahujícího rozmarýn, chmel, a kyselina oleanolová není ve skutečnosti, zlepšit symptomy fibromyalgie.
Onemocnění dásní (zánět dásní)
Brzy výzkum ukázal, že bylinné ústní vody obsahující rozmarýn a další složky, přispívá ke snížení krvácení dásní a otoky u lidí s onemocněním dásní při použití dvakrát denně po jídle po dobu dvou týdnů.
Nízký krevní tlak (hypotenze)
Předběžná studie prokázala, že užívání rozmarýnu olej se může přechodně zvýšit krevní tlak u lidí s hypotenze, ale přínos byl dočasný.
Jiné populární použití rozmarýnu zahrnují léčbu:
- Kašel
- Ekzém
- Plyn
- Dna
- Bolest hlavy
- Vysoký krevní tlak
- Zvyšování menstruaci
- Špatné trávení
- Jater a žlučníku problémy
Stále více se ukazuje potřeba potvrdit tyto výhody.
A konečně, rozmarýn byly použity k vyvolání potratu nebo zvýšit menstruaci. Nicméně, není dostatek důkazů na podporu těchto využití rozmarýnu jeden.
Nutriční hodnoty
Když vaříte s rozmarýnem, můžete použít sušené mleté koření nebo čerstvý rozmarýn ze sekce produkují trhu. Nutriční hodnoty mírně lišit, protože koncentrace se liší s každou verzí, ale za použití rozmarýnu v potravinách není pravděpodobné, aby podstatný rozdíl v počtu kalorií a živin makeupu jídle.
Jeden lžíce porce sušeného rozmarýnu poskytuje jen pod 11 kalorií, podle údajů USDA. Většina z těchto kalorií pochází ze sacharidů v podobě vláken, ale rozmarýn není významným zdrojem sacharidů, cukru, nebo vlákna.
Typický jedna lžíce porce rozmarýnu také není pravděpodobné, že poskytují významné mikroživiny. Nicméně, budete mít malé množství vitamínu A, vitamin C, vitamin B6 a kyseliny listové. Minerály ve rozmarýnu zahrnují vápník, železo a hořčík a mangan.
Výběr, příprava a skladování
Rozmarýn má chuť, která je často popisován jako podobný borovice. Někteří také popsat jako štiplavý, citrónovou nebo hořká.
Rozmarýn je snadno nalézt v sekci produkují většiny trhů. Je poměrně vydatná a zůstane déle čerstvé, než mnoho dalších bylin při uchovávání v chladničce ostřejší. Z tohoto důvodu, mnoho kuchařů přednost použití čerstvé (nikoli sušené) rozmarýn.
Stejně jako všechny sušených bylin a koření, obchod se suší rozmarýn ve vzduchotěsné nádobě v chladném a tmavém prostoru. Řádně skladovány, je pravděpodobné, že zůstane dobré pro tři až čtyři roky.
recepty
Rozmarýn páry dobře s pečených mas, rajče, a zeleninových jídel. To je běžně používané v italské kuchyni. Rosemary je často používán při výrobě pizzy a je často v kombinaci s jinými bylinami v kořenících směsí.
Někteří lidé také aromatické oleje, jako je olivový olej, přidáním snítku rozmarýnu a nechat ho vyluhovat.
Možné nežádoucí účinky
Při použití v typických množstvích k aromatizaci potravin, rozmarýn, je pravděpodobné, že bezpečné pro většinu lidí. Je také možná bezpečná při použití jako lék ve vhodných dávkách po krátkou dobu. Podle lékařských zdrojů, typická dávka listů rozmarýny je 4 až 6 g denně. Radí, že rozmarýnu silice by neměly být používány interně.
Existuje několik zpráv o alergickou reakci na rozmarýnu, pokud jsou užívány ve vysokých dávkách. Nežádoucí účinky mohou zahrnovat zvracení, křeče, kóma, v některých případech, tekutina v plicích. A konečně, rozmarýn dávky by se neměly používat těhotné ženy nebo ženy, které chtějí otěhotnět.
Časté dotazy
Jaký je nejlepší náhradou za rozmarýnu v receptech?
Mnoho kuchaři používají tymián nebo estragon jako náhrada za rozmarýnu v receptech. Šalvěj a majoránka jsou také používána některými kuchaři.
Mohu jíst rozmarýn pramení?
Stopka rozmarýnu rostliny je dřevitá a obtížné žvýkat. Z tohoto důvodu se vaří většinou před vařením odstranit drobné rozmarýn listy ze stonku, pokud mají v plánu odstranit stopku po vaření.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.