Připravený žluté hořčice je jedním z nejběžnějších koření používaných v domácnostech po celé zemi. Známé poleva je obvykle kombinací semen hořčice ( Brassica alba) s octem, solí, citronu, a dalších přísad.
Existují i jiné druhy hořčice vyrobené z jiných typů hořčičné semínko, včetně hnědých semen hořčice ( Brassica juncea) nebo černé semen hořčice ( Brassica nigra).
Výhody zdraví
Hořčice je obvykle konzumován v malých množstvích. Pokud jsou konzumovány jako koření, ale není spojen s významnými přínosy pro zdraví. Nicméně, hořčice je nízkokalorické alternativa k mnoha vyšším obsahem tuku koření, jako je majonéza.
Různé typy semena hořčice se používají pro zdravotní účely. Například, někteří lidé používají bílé hořčičné semínko odstranit hlas, zvýšení močení, zabránění infekce, vyvolat zvracení (nejlépe to udělat pouze pod dohledem lékaře), nebo zvýšení chuti k jídlu.
Černá semena hořčice se někdy používá k léčbě nachlazení, snižuje nepohodlí od bolestivých kloubů a svalů a snížení příznaků artritidy.
Někteří spotřebitelé využívají hořčičné semínko pro zdravější vlasy, kůže a nehtů.
Nicméně, v současné době není dostatek vědeckých důkazů na podporu některé z těchto kosmetických nebo léčivých použití hořčice nebo hořčičného semínka.
Nutriční hodnoty
Jedna porce hořčice je obvykle asi lžičkou. Paket hořčice, které najdete v restauracích je často o jednu porci lžičkou. Není pravděpodobné, že budete konzumovat hodně hořčice, protože na koření je pikantní, štiplavý a slanou chuť.
Porce připraveného žlutého hořčice poskytuje jen asi 3 kalorií, podle údajů USDA . Většina z kalorií v hořčici pocházet ze sacharidů, ale proto, že počet kalorií je tak nízká, tyto sacharidy nejsou pravděpodobné, aby významný rozdíl ve vaší denní dávky.
Dijonské hořčice může poskytnout více kalorií, ale ne mnoho dalších. Jedna porce dijonské hořčice může obsahovat až 10 kalorií.
Neexistují žádné významné vitaminy a minerály v jedné porci hořčice.
Výběr, příprava a skladování
Hořčice je snadné najít téměř v každém obchodě s potravinami. Najdete připravený žlutou hořčici a dijonské hořčice v koření uličce většině trhů.
Pokud navštívíte specializované prodejně, můžete také najít více exotických chutí. Například můžete vidět hořčice s medem, pikantní papriky a víno. Také můžete vidět průběh hořčice odrůdy, které mají výraznou texturu s osivem stále neporušené.
Je chytrý, aby koupit hořčice v malých množstvích. Na koření může ztratit chuť s časem. Vzhledem k tomu, budete pravděpodobně používat hořčici v omezeném množství, nechcete si koupit velký kontejner, který bude pravděpodobně zkazit.
Po otevření obchodu hořčici v lednici po dobu až jednoho roku.
Hořčice dodává silnou, pikantní chuť, která páry dobře s masem a mořské plody. Hořčice lze také použít, aby se salátové dresinky.
Možné nežádoucí účinky
Hořčice je „obecně považované za bezpečné“ (GRAS) Spojenými státy Food and Drug Administration, pokud jsou konzumovány v množstvích běžně vyskytují v potravinách. Nicméně, pokud budete používat hořčici pro kosmetické nebo lékařské účely, měli byste být opatrní.
Přírodní léčivé přípravky Database konstatuje, že uplatnění bílou nebo černou hořčici na kůži po delší dobu, může způsobit popáleniny, puchýře nebo vředy. Zdroj také uvádí, že konzumace velkého množství černého hořčičného semínka ústy může poškodit hrdlo a způsobit nežádoucí účinky, včetně selhání srdce, průjem, ospalost, potíže s dýcháním, bezvědomí a smrt.
A konečně, hořčice a hořčice semeno alergie nejsou neobvyklé. Podle kampaně anafylaxi ve Spojeném království, jiné potraviny odvozen od hořčice rostlin, včetně hořčice listy, semena, květiny, naklíčených semen hořčice, hořčičné silice, a potravin, které obsahují tyto-mohou způsobit reakci u lidí s hořčičnou alergií ,
Symptomy hořčičné alergie mohou být mírné nebo těžké, oni obvykle přicházejí na krátce po konzumaci hořčice produktu. Můžete zaznamenat vyrážku nebo mravenčení, svědění pocit v ústech. Potíže s dýcháním, je také možné.
Časté dotazy
Mohu zmrazit hořčice?
Hořčice nezamrzne dobře. Je to nejlepší chladem otevřel hořčici.
Co je vhodné hořčice náhradou v receptech?
Někteří kuchaři náhradní majonéza nebo wasabi v případě, že se připravují recept a nemají hořčici na ruce.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.