Mnoho zdravé jedlíci nikdy neslyšel o olej z rýžových otrub. Ale to ořechové příchutí olej je stále více populární, protože je snadné vařit a poskytuje výhody srdce zdravé.
Nutriční hodnoty
| Rýžový olej Nutriční | |
|---|---|
| Velikost porce 1 lžíci | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| kalorie 120 | |
| Kalorií z tuků 122 | |
| Total Fat 14g | 22% |
| Nasycené tuky 2,7g | 14% |
| Polynenasycených tuků 4,8 g | |
| Mononenasycených tuků 5g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 0mg | 0% |
| draslík 0mg | 0% |
| sacharidy 0 g | 0% |
| Vláknina 0 g | 0% |
| cukry 0 g | |
| bílkoviny 0 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Vápník 0% · železa 0,1% | |
| * Na 2000 kalorií Based | |
Sacharidy v olej z rýžových otrub
Rýžový olej se získává z otrub nebo vnější vrstvy rýže. Rice (oba bílá rýže, hnědá rýže, a další odrůdy rýže) jsou významným zdrojem sacharidů. Ale rýžový olej obsahuje nula gramů sacharidů.
Tuky v olej z rýžových otrub
Rýžový olej nabízí tři různé druhy tuků.
Většina tuku v tomto oleji (pět gramů) je mononenasycené tuky. Mononenasycené tuky-nazývané také MUFA-jsou obecně považovány za dobré tuky, protože mohou pomoci zvýšit vaše HDL nebo „dobré“ cholesterolu. Experti na Akademii medicína a intenzivní péče doporučujeme zvolit potraviny s mononenasycené tuky místo nasycených tuků-li to možné.
Olej z rýžových otrub obsahuje také téměř pět gramů (4,8 gramů) polynenasycených tuků. Polynenasycené tuky-označované také jako PUFA, jsou rovněž považovány za zdravé tuky. Polynenasycené tuky mohou pomoci snížit hladinu LDL (špatného) cholesterolu. Z tohoto důvodu, zdravotničtí odborníci doporučují, aby vám 3-10 procent svého denního kalorií z PUFA.
Získáte 2,7 gramů nasycených tuků, když budete konzumovat jeden lžíci oleje. Nasycených mastných kyselin může zvýšit riziko srdečních onemocnění, ale odborníci přehodnocení role nasycených tuků ve stravě srdce zdravé.
Protein v olej z rýžových otrub
Olej z rýžových otrub obsahuje nula gramů bílkovin.
Stopové prvky v olej z rýžových otrub
Budete mít prospěch z jakýchkoli nerostů v olej z rýžových otrub, ale tam jsou některé důležité vitaminy v produktu.
Máte-li konzumovat jednu polévkovou lžíci olej z rýžových otrub, budete těžit z 4,4 mg nebo 22 procent své doporučené denní dávky vitaminu E, pokud konzumovat kalorií 2000 za den stravy. Vitamin E (α-tokoferol) je tuk rozpustný vitamin, který působí jako antioxidant v těle a pomáhá zabránit buňky před oxidačním poškozením a zvyšuje imunitní zdraví.
Jedna lžíce olej z rýžových otrub také poskytuje 3,3 mikrogramů vitaminu K, další tuk rozpustný vitamin. Vitamin K, který je nezbytný pro srážení krve. Tam je také nějaký důkaz, že vitamin K, může přispět ke zlepšení zdraví kostí a prevenci aterosklerózy, i když je zapotřebí další výzkum pro potvrzení těchto výhod.
A konečně, dostanete 161 mg fytosterolů z jedné polévkové lžíce olej z rýžových otrub. Fytosteroly mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi.
Výhody zdraví
Jako rýžový olej stal se více populární, vědci začali studovat zdravotní výhody produktu. Tam je nějaký důkaz, že to může zlepšit vaše zdraví. Kromě toho, co odborníků na výživu již vědí o výhodách polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny, které se učí, že rýžový olej může poskytnout další výhody na podporu zdraví.
V roce 2012 American Heart Association vysoký krevní tlak Research Scientific Sessions vědci uvádějí, že lidé, kteří vařené s kombinací sezamová a rýžových otrub oleje došlo k výraznému poklesu krevního tlaku a zlepšení hladiny cholesterolu. Vědecký Devarajan Sankar, MD, Ph.D. Mluvil o olej z rýžových otrub v rozhovoru .
„Rýžový olej, jako sezamový olej, s nízkým obsahem nasycených tuků, a zdá se, zlepšit profil cholesterolu pacienta. Navíc to může snížit riziko srdečních chorob jinými způsoby, včetně být náhradou za méně zdravých olejů a tuků ve stravě.“
Výměna méně zdravých olejů, jako je nasycený tuk (máslo nebo živočišné tuky), se zdravější oleje, jako je olej z rýžových otrub může pomoci zvýšit zdraví srdce.
Časté dotazy
Jak je rýžový olej extrahovaný?
Podle publikované zprávy , extrakční proces pro olej z rýžových otrub zahrnuje několik různých technik, ale extrakce rozpouštědlem za použití směsi hexanu a je nejoblíbenější. Olej se extrahuje z otrub rýže, která je vedlejším produktem z rýže mletí-proces, který změní hnědá rýže na bílé rýže.
Podle autorů studie „použití hexanu v běžných způsobů má některé nevýhody kvůli jeho hořlavosti, toxicitě a podílející se na výsledné v některých nežádoucích složek v oleji v důsledku oxidativního poškození a vývoj žluklý vysoká teplota a vůně a chuti.“
Nicméně, další výzkum navrhl, že použití komerčního rozpouštědla (d-limonen) jako alternativa k hexanu by mohly odstranit, životního prostředí a zdravotní problémy bezpečnosti.
Je rýžový olej bezlepkové?
Zatímco tam jsou některé zprávy o bezlepkových jedlíci, které mají problémy s rýžových otrub příkrmy, mnoho druhů komerčně prodávaného státu olej z rýžových otrub, že jejich produkt je bez lepku.
Podle Celiac nadace nemocí , „pokud produkt tvrdí, že má bezlepkové na obalu, pak je velmi pravděpodobné, bezpečné jíst jako FDA umožňuje pouze balených potravin s méně než 20 ppm lepku, které mají být s označením„bez lepku. “zdrojem stále doporučuje zkontrolovat seznam složek na jakékoli jídlo, které si koupíte, aby se ujistil, že je opravdu bezlepkové.
Mohu použít rýžový olej na kůži nebo vlasy?
Některé zdroje uvádějí, že krása rýžový olej může pomoci růst vlasů boost, ačkoli není tam žádný silný důkaz na podporu tohoto využití. Některé zdroje také uvádějí, že použití vitaminu E nebo vitamin E-zdroje ropy na kůži může pomoci snížit výskyt jizev nebo zlepšit pleť. Avšak důkazy podporující tuto výhodu se smísí a za použití vitaminu E lokálně může dráždit pokožku.
Který olej je zdravější: rýžový olej, olivový olej nebo slunečnicový olej?
Každá z těchto olejů poskytuje výhody srdce zdravé. Nejlepší olej pro vás může záviset na způsobu, jakým budete používat olej.
Olivový olej poskytuje chuť, která mnoho najít nejpřitažlivější ze tří olejů, ale má nižší kouřivosti a neměly by být použity pro vysokou tepelnou vaření (viz níže). Slunečnicový olej a olej z rýžových otrub mají vyšší kouřové body, ale někteří lidé nemají rádi chuť těchto olejů-zejména olej z rýžových otrub (v důsledku procesu extrakce).
vaření Tipy
Rýžový olej je často používán kuchaři, když jsou hýbat-smažení a fritování. Má vysokou teplotu vzplanutí (nazývaný také kouřivosti) z 254 ° C ve srovnání s jinými oleji. Například řepkový olej má kouření tání 200 ° C a extra panenský olivový olej má kouření tání 160 ° C. Avokádový olej má mírně vyšší kouře tání 271 ° C.
Bod vzplanutí vašeho stolního oleje, je důležité vědět, protože to je teplota, při které začne olej vytvářet kouř a škodlivé plyny. Chcete-li používat techniky vaření, které vyžadují vyšší teplotu, je nezbytné použít olej s vysokým bodem vzplanutí. Rýžový olej se stal jedním z více populárních vysoké teploty jedlé oleje, protože jeho ořechovou chutí.
Store rýžový olej v chladném a suchém místě. Je-li správně skladovány, olej může trvat až jeden až dva roky.
Alergie a interakce
Rýžových otrub a olej z rýžových otrub jsou obecně bezpečné, pokud se používá ve většině lidí. Nicméně, někteří lidé se mohou vyvinout vyrážka v případě, že platí rýžový olej na kůži, protože (vzácné) přítomnost (nebo vystavení) slámy roztoče v rýžových otrub, olej z rýžových otrub nebo olej z rýžových otrub doplňků.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.