Salmon je vysoce výživný ryby, které mohou být vařené v mnoha různými způsoby. Na rozdíl od jiných druhů ryb, losos nevysychá tak snadno, pravděpodobně kvůli jeho obsahu tuku, ale nebojte se, protože tyto tuky jsou srdce zdravé. Salmon lze zakoupit čerstvé, mražené, uzené a konzervy.
Pokud si dělat starosti konzumovat ryby kvůli vysokému obsahu rtuti, nebojte se, pokud jde o lososa.
Divoký losos mohou být konzumovány bez obav z nadbytečných kontaminujících látek nebo rtuť, a je velmi hustá živin, včetně vysoce ceněných omega-3 mastných kyselin. Omega-3 mastné kyseliny nalezené v lososa jsou cenné z mnoha důvodů. Výzkum ukazuje, že strava bohatá na omega-3 mastných kyselin, může snížit riziko srdečních chorob prostřednictvím snížení zánětu.
Také nalezený v lososa tryptofan je prekurzorem serotoninu, které mohou pomoci zvládat depresi, a proto, že losos je dobrým zdrojem vitaminu D, požitím může také přispět ke zlepšení nálady, chránit před makulární degenerace a podporu v zdravé kosti.
Nutriční hodnoty
Salmon s vysokým obsahem bílkovin a nenasycené tuky (omega-3 mastné kyseliny). Obsahuje také prakticky nulové sacharidů, což je skvělé pro lidi s cukrovkou.
A 4-unce porce volně žijícího lososa stanoví požadavek celodenní vitamínu D, což je jeden z mála potravin, které mohou dělat, že nárok. Stejná dávka ryb obsahuje více než polovinu potřebného B12, niacin, a selenu, a je vynikajícím zdrojem B6 a hořčíku.
Konzervy losos také obsahuje velké množství vápníku (kvůli kosti ryb).
Výhody zdraví
Losos je silným zdrojem omega-3 tuků, které pomáhají bojovat proti zánětu a také pomáhají udržet všechny buňky v těle zdravý.
American Heart Association říká, „jíst ryby dvakrát týdně je skvělý způsob, jak zlepšit své zdraví srdce.“ Lidé, kteří jedí ryby, pravidelně se zdají být chráněny před řadou podmínek, pravděpodobně kvůli omega-3 mastných kyselin, které snižují zánět v našem těle. Zánět je základem mnoha zdravotních problémů, včetně srdečních chorob, cukrovky, některých typů rakoviny a artritidy. Omega-3 mastné kyseliny také pomáhají předcházet vzniku krevních sraženin, které způsobují mnoho tahů.
Některé výzkumy rovněž naznačují, že omega-3 tuky mají potenciál pomoci zpomalit kognitivní problémy, jako je Alzheimerova choroba a úbytku kognitivních funkcí související s věkem.
Mít správné poměr omega-6 mastných kyselin (nachází se v rostlinných olejích, ořechů a semen) na omega-3 mastných kyselin je důležitá. V těch se správným poměrem, se zdá být méně deprese a riziko sebevraždy, stejně jako méně agresivní-v jedné studii, takže vězni tento typ tuku (plus vitamíny) snížena agresivní chování o třetinu za pouhé dva týdny.
Časté dotazy
Vybrat divoké či farmové lososa?
Tam je spor o jídle divoký vs. lososa. Mnoho lidí se obává farma zvedl losos z různých důvodů. Zatímco mnoho farem se přijímají opatření k udržitelnější, stravování farmě vzneseny lososa může být problematické z několika důvodů.
Kontaminace: Značná část je k dispozici pro lidskou spotřebu lososa Dnes je obhospodařováno. Podle definice, farma zvedl znamená, že ryby jsou zvýšeny v nádržích nebo klecích v oceánu, konkrétně pro lidskou spotřebu. Naproti tomu divokého ulovených ryb, které s použitím sítě, ruční šňůry, potápěči, nebo pasti v „volné přírodě.“
Lidé začali farma-raise lososa splatnosti své popularitě a poptávce, aby to po celý rok. Několik nezávislých studií bylo zjištěno, koncentrace PCB a jiných znečišťujících látek v množstvích až 10 krát vyšší v lososa. V Evropě, tam byly dokonce případy, kdy farmové loven testovány na vysokých úrovních těžkých kovů, jako je olovo a kadmium. Tyto nečistoty mohou dostat na ryby pomocí kanálu, který se stane soustředěna v oleji přidávání salmon.In některé zemědělské zvýšil ryby jsou uvedeny umělá barviva pro vzhled a antibiotika k prevenci onemocnění. Vzhledem k tomu, farmy zvýšil ryby jsou chována v těsné blízkosti u sebe, jsou vystaveni vyššímu riziku onemocnění nebo i rybí vši, proto důvod antibiotik.
Omega-3 mastné kyseliny: chovaných ryb je fattier vzhledem k jejich krmení a nedostatku aktivity. Ale to neznamená, že mají větší kvalitu nebo množství omega-3 mastných kyselin. Zemědělské zvýšil ryby jsou krmena peletami, které jsou vyrobeny ze složek, jako je sója a pšenice. Wild krmivo ryby na potraviny, které jsou bohatší na omega-3 let, jako plankton.
Ale je tu dobrá zpráva: oba divoký a lososů mají nižší hladinu rtuti než větší ryby, jako například tuňák. Také byly učiněny metody, aby se zabránilo nadměrnému rybolovu, zejména lososa z Aljašky, kde se pečlivě řídit loviště. Kromě toho více hospodářství se stále více udržitelné a snaží se vyhnout se používání znečišťujících látek, jako jsou antibiotika.
Doplňující poznámka: Most Konzervované losos je divoká.
Vybírání a ukládání losos
Salmon lze zakoupit čerstvé, mražené, uzené, nebo konzervované. Existuje také několik druhů lososa, včetně krále (chinook), Atlantic, Sockeye, coho, růžové a kamarádem.
King Salmon je nejdražší typ, je divoká, a má bohatou, máslovou příchuť. Losos je typicky farma zvedl, ale pokud hledáte nejlepších odrůd, můžete jít do Monterey Bay Seafood Watch webové stránky a hledat nejlepší doporučení volby. Losos nerka se objeví jako temně červené barvy, a někdy má šedou kůží. Coho typicky mrazí dobře. Losos je obvykle možné nalézt v plechovkách typ a drží se dobře pro výrobu lososa koláče. A kamaráde, mnohem vzácnější nález, se obvykle používá pro grilování a uzení. Pokud je to možné, a cena není problém, je to asi nejlepší zvolit volně žijících lososů.
Čerstvé ryby: Snažte se dostat své čerstvé ryby jako čerstvý jak je to možné. Pokud jste schopni vidět celou rybu, hledat jasné oči a čisté červené nebo růžové žábry. Pokud jste schopni cítit ryby, to by nemělo cítit podezřelý, místo toho by měl mít příjemnou vůni, podobně jako voňavé slané oceánu vánek. Pokud kupujete ryby již filé nebo steaky, maso z ryb by mělo být jasné, zářivé odstíny červené, korálů nebo světlé růžové barvy a neměla by být nudné nebo příliš slizký. Nemělo by docházet k podlitiny na ryby a bez zhnědnutí.
Zmrazené ryby: mražené ryby mohou být stejně dobré jako čerstvé. Metody vakuové balení zvýšit kvalitu zmrazeného čerstvých ryb. Ujistěte se, že je zdroj spolehlivé. A mějte na paměti, většina čerstvý, divoký losos byl předtím zmrazeny.
Konzervy losos: Je téměř vždy divoká a téměř vždy jeden z růžových masem odrůd. Konzervy losos je bohatá na vápník, protože tam jsou malé jedlé kosti v něm.
Uzený losos: Salmon může být také zachována kouřením to, kde je sucho vyléčen solí, kořeněné a uzené. Lox a nova lososa je často nazýván uzené, ale je to opravdu je vyléčen ve slaném nálevu, a ne uzené vůbec.
Příprava Tipy
Losos je robustní a pojme až nejrůznějších stylů vaření a koření. Salmon lze připravit grilování, pečení, pytláctví, grilování, nebo pan-smažení. V zájmu zabránění další spoustu kalorií a tuku, aroma vaší lososa s bylinkami, kořením a citrónem.
Cook lososa jen do ní vločky, aby nedošlo k vysychání. To je asi 10 minut pro každý palec tloušťky (na grilu, pět minut na každé straně). Nemusí to být neprůhledné celá cesta přes být plně vařené a čekat tak dlouho se pravděpodobně vyústí v suchém produktu.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.