Kopru ( Anethum graveolens), nebo kopr plevel, je snadno najít a běžně používané Jednoletá bylina, která je součástí celeru (Apiaceae) rodiny. Kopr plevel je původem pochází ze Středomoří a jižním Rusku, ale mohou být pěstovány ve většině částí světa, včetně Severní Americe. Vějířovité zelená se často přidává do salátů nebo polévek, nebo jako ozdoba. Někteří lidé také používají kopr, aby získali určité zdravotní výhody.
Výhody zdraví
Dill je balena s stopových prvků, které poskytují zdravotní výhody. Například, 100 g porce kopru zvyšuje svůj vitaminu A sání. Vitamin A je vitamin rozpustný v tucích, který vám pomůže udržovat zdravou vizi, kůže, imunitní funkce, růst a reprodukční zdraví. Budete také získat významnou podporu vitaminu C, což je důležitý antioxidant, který pomáhá vaše tělo odolávat infekci.
Dill je také dobrým zdrojem vlákniny, kyseliny listové (důležité pro buněčné dělení a produkci DNA), vápníku pro zdravé kosti, riboflavin pro funkci buněk a vývoj, manganu a železa.
Nicméně, množství kopru budete konzumovat dělá rozdíl. Možná se vám nebude konzumovat plnou 100-gram porce (to je asi 2/3 šálku). Mnoho lidí používá mnohem menšího množství a tím pádem menší dávky mikronutrientů.
Dill byl používán po staletí v tradiční asijské a ájurvédské medicíny. V současné době lidé používají kopr pro určité léčebné účely, k nimž patří:
- gastrointestinální poruchy
- Ztráta chuti k jídlu
- Nemoc ledvin
- Nadýmání
- Horečka a nachlazení
- Kašel
- Bronchitida
- Infekční nemoc
- Jater a žlučníku stížnosti
- Poruchy močového traktu
- Hemoroidy
- křeče
- neuropatie
- ledvinová kolika
- dysurie
- genitální vředy
- bolestivou menstruaci
- Nespavost a jiné poruchy spánku
Není dostatek důkazů, aby hodnotit účinnost kopru u lidí k těmto účelům.
Výzkumné studie ukázaly, že kopr může mít antidiabetický účinek, s autory jednoho přezkoumání říkat: „To může být navrženo pro řízení diabetických pacientů.“ Další studie jsou potřebné k potvrzení tuto výhodu.
Tam jsou také některé studie naznačují, že kopr vám mohou pomoci řídit cholesterol. Ale jiné studie ukázaly, že kopr nemá žádný vliv, takže není jasné, zda existuje dostatek důkazů pro podporu tuto výhodu.
Nakonec vědci zkoumají, zda kopr může mít vliv na metabolický syndrom. Jeden 12-týdenní studie zjistila, že kopr extrakt má příznivý účinek na hladiny triglyceridů, ale žádný vliv na obvodu pasu, krevní tlak, a nalačno hladinu cukru v krvi.
Výživa
100 g porce čerstvé syrové zahradní koprem obsahuje asi 43 kalorií. Porce byliny také poskytuje 3,5 g bílkovin a něco přes 1 g tuku. Dvě třetiny šálek kopru také poskytuje 7 g sacharidů, a asi 2 gramů vlákniny, podle údajů USDA .
Vitamíny v kopru patří vitamin A (7717 IU nebo 154 procent denní doporučené dávky), vitamin C (85 mg, nebo 142 procent své denní doporučené dávky), kyseliny listové (asi 38 procent své doporučené denní dávky) a riboflavin ( 17 procent svého příjmu doporučené). Budete také získat malé množství thiaminu, niacinu, vitaminu B6 a kyselinu pantotenovou.
Minerály ve kopru obsahují vápník (208 mg), železo (6,6 mg), hořčík (55 mg), fosforu (66 mg), draslík (738 mg), manganu (1,3 mg), a malé množství sodíku, zinku a mědi ,
Výběr, příprava a skladování
Zjistíte kopr v sekci produkují většiny potravinářských obchodů po celý rok. Při nákupu čerstvého kopru, podívejte se na čerstvé, zelené vějířovitých listů, které byly čerstvě nařezané. Když si to domů, zabalte ji volně v papírovém ubrousku, vložte ji do igelitového sáčku a uložte v chladničce na jeden den nebo dva. Kopr nemá zůstat svěží po dlouhou dobu.
Můžete také najít sušeného kopru v sekci koření svého trhu. Vysuší kopr trvá mnohem déle, než čerstvé odrůdy.
Dill má svěží, travnaté chuť, že některé potravinářské odborníci popsat jako kombinace fenyklu, anýzu, a celer. Mnozí lidé jsou obeznámeni s chutí okurky, které mají mnohem intenzivnější chuť, která kombinuje sůl, ocet a kopr. Kopr, sám, má jemnější chuť.
Možné nežádoucí účinky
Podle výzkumníků , kopr je obecně bezpečné, ale ve vzácných případech to může vést k alergickým reakcím, zvracení, průjem, orální svědění, kopřivka jazyku a otok hrtanu. Lidé, kteří jsou alergičtí na mrkev, může vyvolat alergickou reakci na kopr.
Existují určité situace, kdy budete chtít být opatrní o použití kopru jako lék. Není doporučeno používat kopru jako lék během těhotenství nebo kojení. Používání kopr na kůži může způsobit podráždění a pití kopr džus může způsobovat větší citlivost na sluneční záření.
A konečně, lidé s cukrovkou, kteří užívají lithium a pacientů podstupujících chirurgický zákrok během dvou týdnů by měl obrátit na svého poskytovatele zdravotní péče před použitím kopru jako lék.
FAQ
Mohu zmrazit kopru?
Jako většina bylinky, kopr může být zmrazeny, ačkoliv struktura se může mírně měnit, když ji před mrazem. Existují různé metody, které kuchaři použití. Nejjednodušší způsob, jak je na mytí a sušení kopr, pak začne zmrazit (položit jej na papírový ručník do mrazničky na jednu hodinu). Umístěte zmrazené vějířovité listy do vzduchotěsného sáčku a vložte jej zpět do mrazáku, dokud nejste připraveni ji použít.
Co je vhodné kopr náhradou v receptech?
Estragon a fenykl jsou nejčastější náhražky čerstvým koprem v receptech. Nezapomeňte, že můžete také držet sušeného kopru na ruce, pokud se nemůžete dostat čerstvý kopr. Nicméně, budete používat méně sušených odrůdy, protože chuť je intenzivnější.
Jsou kopr plevel a kopr semínko totéž?
Ne. Ty pocházejí ze stejné rostliny, ale kopr plevel je čerstvé listové listy, které poskytují lehkou čerstvou vůni. Kopr semena poskytuje silnější chuť podobnou kmínu. Kopr semínko je považováno za více štiplavý.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.