Pravděpodobně jste obeznámeni s hořčicí na koření. Nicméně, hořčičné listy mohou také zajistit peprnou, pikantní chuť při použití v salátů a dalších pokrmů. Hořčice greeny jsou prostě listnaté součástí hořčičné rostliny. Existuje několik výživných druhů hořčice greenů, s nejběžnější odrůdy (tzv Brassica juncea), nalezený v mnoha potravinářských obchodech po celé zemi .
Nutriční hodnoty
| Hořčice Zelení Nutriční | |
|---|---|
| Velikost porce 1 šálek, syrový, sekané (56 gramů) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| kalorie 15 | |
| Kalorií z tuků 1 | |
| Total Fat 0,2 g | 0% |
| Nasycené tuky <1g | 0% |
| Polynenasycených tuků <1g | |
| Mononenasycených tuků <1g | |
| cholesterol 0mg | 0% |
| sodík 11 mg | 0% |
| draslík 215 mg | 6% |
| sacharidy 2,6g | 1% |
| Vláknina 1,8 g | 7% |
| cukry 0,7g | |
| protein 1,6g | |
| Vitamin A 34% · Vitamin C 65% | |
| Vápník 6,4% · Iron 5,1% | |
| * Na 2000 kalorií Based | |
Sacharidy v hořčičné listy
Hořčičné listy jsou velmi nízkokalorické potraviny, které poskytuje tělu energii především ve formě komplexních sacharidů. Pokud budete konzumovat jeden šálek nasekané hořčice greenů dostanete těsně pod 3 g sacharidů. Budete těžit z téměř 2 gramy vlákniny a těsně pod 1 gram přirozeně se vyskytující cukry.
Nejsou k dispozici žádné publikované studie týkající se glykemický index hořčice greenů. Nicméně, glykemický zatížení (jednoho šálku porci a) se odhaduje na asi.
Glykemický zatížení bere v úvahu velikost porce dané potraviny nebo nápoje odhadnout vliv potravin na hladinu cukru v krvi. To je považováno za užitečnější než jen pomocí glykemický index pro lidi, kteří vybírají potraviny založené na účincích na jejich hladiny glukózy v krvi.
Tuky v hořčičné listy
Tam je téměř hořčice greenů-pouhých .2 gramů na porci žádný tuk.
Protein v hořčičné listy
Každý z nich-cup porce hořčice greenů poskytuje své tělo s 1,6 g bílkovin.
Mikroživiny v hořčičné listy
Hořčice greeny poskytují tělu několika klíčových vitamínů a minerálů.
Jedna porce poskytuje své tělo s monstrózní 348 procent své doporučené denní dávky vitaminu K a 34 procent svého denního doporučeného příjmu vitamínu A.
Hořčice greeny také vitamín C. Budete mít prospěch z 39 miligramů vitaminu C, nebo 65 procent svého celkového doporučeného denního příjmu, pokud budete konzumovat 2000 kalorií za den stravy.
Hořčice greeny jsou také výborným zdrojem kyseliny listové.
Když budete konzumovat hořčice greenů, dostanete menší množství vitaminu E, thiaminu, vitaminu B6, riboflavin a niacin. Hořčičné listy jsou dobrým zdrojem manganu. Další minerály v hořčičné listy obsahují vápník, železo, hořčík, draslík, fosfor, měď, zinek, selen, a sodík.
Výhody zdraví
Studie prokázaly, že rostoucí příjem zelené listové zelenině, jako je hořčice greeny, může výrazně snížit riziko pro několik druhů kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho nahradí škrobnatých potravin s těmito druhy zeleniny může pomoci řídit hladinu cukru v krvi a udržet si zdravou váhu.
Hořčice greeny jsou také dobré pro vaše tělo, protože z významných výhod, které vitamíny, které obsahují.
Vitamín K v hořčice greenů je nezbytné pro dobré zdraví. Vitamin K je vitamin rozpustný v tucích, který pomáhá při srážení krve funkcí v těle a je důležité zejména pro lidi, kteří berou léky na ředění krve. Vitamin K rovněž podporuje zdraví kostí. Nedostatek vitaminu K vám může dát větší riziko osteoporózy.
Vitamin A je vitamin rozpustný v tucích, který vám pomůže udržet dobrý zrak, imunitní funkce a zdravou kůži. Vitamin A je také nezbytná pro správné dělení a diferenciace buněk.
Vitamin C (kyselina L-askorbová) v hořčičné listy také poskytuje výhody. Vitamín působí jako antioxidant pro ochranu buněk v těle od poškození volnými radikály. Vitamin C také zvyšuje produkci kolagenu, zlepšuje imunitní funkce, a pomáhá tělu vstřebávat železo-důležitý minerál potřebný pro zdravé tělo.
Někteří lidé používají některé druhy hořčice a hořčice greenů pro léčebné účely. Typicky to je hořčice černá ( Brassica nigra ), nebo černé hořčičné listy, které se používají pro onemocnění od běžného nachlazení se revmatismu a osteoartritidy. Černé hořčičné semínko je někdy také brát jako diuretikum, chuť k jídlu povzbuzující, nebo se vyvolat zvracení. Nicméně, není dostatek vědeckých důkazů na podporu využití hořčice greenů pro tyto účely.
Časté dotazy
Jak mohu vybrat nejlepší hořčice greeny?
Mnoho obchodů s potravinami nést hořčice greenů v sekci produkují protože jejich obliba se zvýšila. Budete pravděpodobně najít jasně zelené hořčice greenů (například Florida listnáče hořčice) nebo Deep Purple greeny (jako rubínové pruhy hořčice SZ). Existují také kadeřavé odrůdy hořčice greeny. Podívejte se na čerstvé, jasně zelené listy s několika skvrny.
Jak mám skladovat hořčicí greeny a jak dlouho to vydrží?
Store hořčice greeny v chladničce stejným způsobem, jako byste ukládat další čerstvé zelené. Můžete okamžitě umýt zeleninu, když je přinesete domů z trhu. Někteří odborníci doporučují, aby si je uložit do chladničky do velké mísy na něž se v plastovém obalu nebo v plastovém obalu s papírovým ručníkem uvnitř.
Papírový ručník pomáhá absorbovat a snížit vlhkost z listů, takže vaše hořčičné listy zůstat svěží a křupavá. Vaše greeny může zůstat svěží po dobu tří až pěti dnů.
Ještě hořčice greeny chutná hořčice?
Hořčice greeny jsou pikantní, pikantní příchuť, že někteří lidé popisují jako podobné hořčice. Ale existuje tolik odrůdy koření že to může být obtížné provést srovnání. To je nepravděpodobné, nicméně, že budete ochutnat známou chuť žluté hořčice, když budete konzumovat greeny. Žlutá hořčice obsahuje mnoho přísad (jako je sodík), které mají vliv na chuť.
Recepty a příprava Tipy
Můžete použít hořčice greeny stejným způsobem, že byste použili jiné druhy listové zeleniny. Vyhodit do salátu, smoothie, nebo osmahneme je a užít si s vejci nebo ryby.
Alergie a interakce
Hořčice alergie nejsou neobvyklé, nicméně, mnoho z publikované literatury se týká hořčičné semínko, spíše než hořčičné listy. Podle tohoto britského Anafylaxe kampaň , jiné potraviny odvozené z hořčičné rostliny včetně hořčice listy, semena, květiny, naklíčených semen hořčice, hořčičné silice, a potravin, které obsahují tyto položky mohou způsobit reakce u lidí s hořčičnou alergie.
Symptomy hořčičné alergie mohou být mírné nebo těžké. Oni obecně přicházejí o krátce po konzumaci hořčice produktu. Můžete zaznamenat vyrážku nebo mravenčení, svědění pocit v ústech. Potíže s dýcháním, je také možné.
Máte-li podezření na alergii hořčice, usilovat o vedení kvalifikovaného poskytovatele zdravotní péče.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.