Estragon je populární vytrvalá bylina běžně používané ve francouzštině a angličtině vaření. Existují různé druhy estragonu, ale každý z nich je členem Compositae nebo Asteraceae (slunečnice), rodiny a má výrazný lékořice, citron, a bazalka chuť.
Francouzský estragon ( Artemisia dracunculus), se nejčastěji používá při vaření. Ruský estragonu ( Artemisia dracunculoides) je odolnější rostliny a má chuť, že mnozí popisují jako hořká. Mexické estragon, nazývaný také mexická měsíček máty nebo španělský estragon, je podobný francouzskému estragonu s poněkud více lékořice-y chutí.
Výhody zdraví
Zatímco estragon se nejčastěji používá k vaření, někteří výrobci používají estragon přidat vůně do mýdel a kosmetiky. To může být také použita pro léčebné účely.
Francouzský estragon, také známý jako Estragon , je někdy používán k léčbě zažívacích poruch nebo bolesti zubů. Někteří jej použít pro snížení hmotnosti vody nebo povzbudit chuť k jídlu. To je také někdy používán ženami podporovat menstruace. Ale není tam žádný silný důkaz k podpoře využívání estragonu pro některý z těchto výhod.
Estragon mohou mít potenciál jako léčba anti-nevolnost po operaci. Jedním z klinické studie prokázaly, že lidé léčeni bylinné kombinace, která zahrnovala estragon byly méně pravděpodobné, že zkušenosti nevolnost a zvracení po chirurgickém zákroku. Ale není jasné, zda estragon samo o sobě může poskytnout tuto výhodu.
Výzkumníci rovněž provádí studie zjistit, zda ruský estragon může pomoci v prevenci nebo zvládání diabetu.
Předběžné studie také zkoumá roli, kterou ruský estragon mohou mít na výkon výkon.
Výživa
Dvě polévkové lžíce čerstvé, syrové estragon poskytují pouze asi 5 kalorií. Porce čerstvé byliny neposkytuje významné sacharidů, bílkovin nebo tuku.
Jedna lžíce mleté estragonu obsahuje asi 14 kalorií, 1 gram proteinu, méně než 1 g tuku, a asi 2,5 g sacharidů.
Vitamíny v estragon patří vitamin A (4% své doporučené denní dávky), vitamín C (4%), vitamín B6 (6%), a folát (3%).
Minerály ve estragon zahrnují vápník (54 mg), železo (1,5 mg), hořčík (16,5 mg), fosforu (14,9 mg), draslík (143 mg) a malé množství sodíku, zinku, manganu, a selenu.
Výběr, příprava a skladování
Jemná svěží chuť estragon párů i s kuřecí maso, ryby, a vaječných pokrmů.
Najdete čerstvý estragon v sekci produkují většiny obchodů s potravinami. Podívejte se na jasně zelené listy s malým nebo žádným hnědými skvrnami. Když si to domů, zabalte ji volně v papírovém ručníku a uchovává se v chladničce, dokud nejste připraveni ji použít.
Sušené listy Estragon nebo mleté estragon lze nalézt v koření uličce trhu. Stejně jako všechny koření, je třeba skladovat v chladu, suchu, skříň.
Použijete-li estragon, přidejte jej do receptu na poslední chvíli, aby plně využít chuť bylina je.
Možné nežádoucí účinky
Estragon, je pravděpodobné, že v bezpečí, pokud jsou konzumovány v množstvích typicky obsažených v potravě. Pokud je používán jako lék v krátkodobém horizontu, je také pravděpodobné, že bude v bezpečí. Nicméně dlouhodobé užívání nemusí být bezpečné.
Estragon obsahuje chemikálie (estragolu a methyl eugenol), které prokázaly toxicitu u myší. Nicméně, podle jedné zveřejněné zprávy, „žádná toxicita akutní nebo mutagenní aktivita byla hlášena při dávkách odpovídajících ke spotřebě u lidí.“ Přesto, zdravotničtí odborníci radí opatrnost při zvažování použití estragon jako lék pro dlouhodobě.
Určité populace by se měli vyhnout estragon, dokud mluví s poskytovateli zdravotní péče, včetně těhotné a kojící ženy, pacienti s poruchami srážlivosti krve, ty s alergií na ambrózie, a každý má podrobit operaci během dvou týdnů.
Časté dotazy
Mohu zmrazit estragon?
Ano, i když struktura estragonu se může změnit, když jej před mrazem. Existují různé metody, které kuchaři používají zmrazit tuto bylinu. Můžete sekat estragon a umístit jej do oddílů na kostky ledu zásobníku, pak naplňte vodou zmrazit. Nebo můžete umístit estragon v sáček a odstranit další vzduch, takže je vakuově zabaleny.
Co je vhodné estragon náhradou v receptech?
Koprem a bazalkou jsou dva nejběžnější doporučené Estragon náhražky v receptech. Někteří kuchaři také používají fenyklu nebo anýzu jako náhrada za sušené estragonem.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.