Bitter Melon ( Momordica charantia), běžně označované jako hořká tykev, Karela a balzám hruška, je široce používán jako zelenina v Bangladéši a několika dalších zemí v Asii, Amazonie, východní Africe a Karibiku. Jídlo vypadá hrbolaté okurky a má štiplavou chuť. Bitter meloun má také silnou historii použití v lidovém léčitelství.
Výživa
Bitter meloun výživě se liší jen nepatrně založeny na části rostliny, které používáte. Jedna unce (28 gramů) surových tipů listové obsahuje asi 8 kalorií. Jedna unce lusků poskytuje necelých 5 kalorií.
I přesto, že hořké meloun kalorie jsou velmi nízké, mějte na paměti, že výživa změny, pokud přidáte další ingredience (například olej), aby byla připravena.
Sacharidy v Bitter Melon
Většina z kalorií v hořké meloun pochází z sacharidů, ale vzhledem k tomu, že kalorie jsou velmi nízké, sacharidy v hořkého melounu jsou také nízké. Jeden celý hořký meloun (asi 124 g), může poskytnout asi 4,5 g sacharidů, z nichž většina je vlákno (3,5 g), podle údajů USDA .
Tuky v Bitter meloun
Existuje jen velmi málo tuku v hořké meloun. Jeden celý hořký meloun obsahuje méně než jeden gram tuku.
Protein v Bitter Melon
Bitter meloun není dobrým zdrojem bílkovin. Tam je jen něco málo přes 1 gram bílkovin v jedné hořké meloun.
Stopové prvky v Bitter Melon
Stopové prvky v rostlinné opět liší v závislosti na části zeleniny, které jíte. Máte-li konzumovat lusky, budete těžit z vitaminů včetně vitamínu A, vitamínu C a kyseliny listové. Minerály ve lusků zahrnují vápník, draslík, železo hořčík, sodík, zinek a selen.
Máte-li konzumovat tipy listová, budete konzumovat stejné stopových prvků v mírně vyšších množstvích.
Bitter meloun není dobrým zdrojem veškerých stopových prvků, s výjimkou vitamínu C.
Výhody zdraví
Bitter meloun džus, ovoce, a vysušený prášek se uvádí, že mají antioxidační, protizánětlivé, anti-rakovina, anti-diabetická, antibakteriální, proti obezitě, a další vlastnosti prevence onemocnění.
Ačkoli výzkum probíhá, silný klinický důkaz neexistuje s podporou všech léčivých použití Hořký meloun je.
V Asii, Jižní Americe, Indii a východní Africe, hořký meloun je často používán k léčbě diabetu. Nicméně, publikoval recenzi k závěru, že vysoce kvalitní studie s lidskými účastníky jsou omezené a často příliš vadný poskytnout dostatečně silný důkaz. 2014 studie publikoval v výživy a diabetu ukázaly, že hořký meloun neposkytla žádný významný přínos pro pacienty s diabetem.
Další publikoval recenzi hodnoceny důkazy, pokud jde o využití hořkého melounu k léčbě vysoké hladiny cholesterolu, obezita, srdeční funkce, hypertenzi a některých druhů rakoviny. Opět platí, že autoři také poznamenat, že většina studií hořké meloun trpí špatnou konstrukci a k závěru, že je zapotřebí dalšího výzkumu kvalitní pochopit Hořký meloun výhody.
Časté dotazy
Hořké meloun opravdu meloun?
Bitter meloun nevypadá jako meloun tolik lidí otázku, zda je název nepřesný. Ve skutečnosti to vypadá spíše jako okurky. Ale zeleniny pochází ze stejné rodiny ( Cucurbitaceae ) jako melounu a melounu, takže název není správná.
Kde a kdy mohu koupit hořký meloun?
Vy nejste pravděpodobně najít hořký meloun v mnoha řetězec obchodů s potravinami. Ale mnoho asijských trzích nosit po celý rok. Na farmářských trzích, můžete vidět na konci léta nebo začátkem podzimu.
Jak si mám vybrat nejlepší hořký meloun?
Různé typy hořkého melounu mají různé barevné variace. Obecně však platí, pokud si koupíte zelený hořký meloun, je to pravděpodobně není zralá. Nicméně, mnoho kuchařů používat hořký meloun, který není plně zralé v receptech.
Recepty a příprava Tipy
Ukládat Hořký meloun stejným způsobem, jako byste ukládat jiné zeleniny. Udržovat ji v ledničce, dokud nejste připraveni ji použít.
Vařit hořký meloun, budete chtít odstranit voskovou kůži s škrabkou nebo okrajování nožem. Mnoho kuchařů vaří hořký meloun, parní ji, nebo ji můžete použít v opékáme. Jiní vydlabat zeleninu a tak s přísadami, jako je vepřová klobása nebo chilli.
Někteří lidé mají hořkou chuť hořkého melounu. Pokud tak neučiníte, kulinářské odborníci doporučují, aby vám namočit zeleninu do slané vodě po dobu 30-45 minut před vařením s ním.
Alergie a interakce
Podle jednoho zveřejněného hodnocení hořkého melounu, nežádoucí účinky mohou zahrnovat hypoglykemický koma a křeče u dětí. Podle Memorial Sloan Cancer Center, semena a stěna ovoce obsahují alkaloidy, které způsobují zvracení a průjem. Výzkumníci také pozorováno snížení fertility u myší, bolesti hlavy, a vlastnosti hypoglykemizující.
Z tohoto důvodu, hořký meloun nemusí být bezpečná, pokud jsou užívány s jinými látkami hypoglykemizující nebo inzulínem. Odborníci také radí , že těhotné ženy vyhnout hořký meloun, protože může způsobit může způsobit krvácení z pochvy, předčasné stahy a potrat.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.